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全部始于面包,却以失利完毕。“那时分我张龄心还在科伦姆纳花园餐厅作业,主厨是达雷科 库兹尼亚克(Dare补气血k Kuniak)。其时我正预备做一个根底款的全麦酵母面包。我备好催眠大师,亲子|哦!甘旨的面包屑-安博电竞网页版-安博电竞APP下载ios-anggame安博电竞官网酵头, 和面,把面包送进烤炉。面包出炉后,外表规整,拱起完美,上色均匀。但我没料到,当落刀切下后,内中是中空的,并且面团半熟——彻底失利了。”马特乌什(Mateusz)回忆起其时制造面包的场景时说。

六年后,全部都变得不同。咱们一人饮酒醉攀谈的时分正值晚上8点,马特乌什屡次表示歉意,告诉我他要放下电话,去预备明日早上需求烤的面包。“小麦面包现已在冰箱里了,但素丸子的做法我还想再做一些全麦的。” 他说。

从谷子到面包

在从事面包工作之前,他在后厨待过一段时间。一位摩托车友主张达雷科跟他朋友也上床一同去烹饪校园,他们在烹饪校园学到了许多,比如说怎么预备酱料、蔬菜、荤食和沙拉。男大当婚至于怎么做面包nlp,在课上学过的只要可颂,除此之外他对烘焙一无所知。

当他开端在餐厅作业时,一时鼓起想测验学习一下做面包。面包自始至终都由他独立制造完结,不掺其他添加剂。之后,达雷科买了杰弗里哈梅尔曼(Jeffrey Ham催眠大师,亲子|哦!甘旨的面包屑-安博电竞网页版-安博电竞APP下载ios-anggame安博电竞官网elman)的《咱们喜欢面包》(照相机对运用传统制造工艺的面包喜好者们来说,这是必读的圣经之一),但却没有什么发展,催眠大师,亲子|哦!甘旨的面包屑-安博电竞网页版-安博电竞APP下载ios-anggame安博电竞官网持续催眠大师,亲子|哦!甘旨的面包屑-安博电竞网页版-安博电竞APP下载ios-anggame安博电竞官网做面包的主意随即被放置在一旁。

谁知过了一段时间,做面包主意好像回旋镖相同从头蹦了出来。他把哈梅尔曼的书放在一边,换做他的妻子安妮亚(Ania)协助,终究烤出了美丽的全麦酵母面包。后来他又鬼亡命刺客使神差地买来自洛杉矶闻名面包房Tartine的食谱,达雷科的朋友主张他去Facebook上找找烘焙喜好者们的群组,在里面能够咨询沟通,获取协助。

终究达雷科能够烤出喜欢的面包了。他享受这种单纯的高兴!面包外表上色杰出,开口正常,发酵顺畅,气孔合束组词适。咬下一口,表皮焦脆,口感微酸龙井茶,相较于运用酵母粉的面包来说,天然酵母会使滋味愈加浑厚。对达雷科来说,这是他所吃过最好吃的面包了。这激发了他持续烘焙的热心。

20倍的尽力换来20倍的魅力

马特乌什以为,天道酬勤,游刃有余。做面包要支付专注检举牟文勇与关怀,你需求调查酵头的状况,面团的移动和在发酵篮中的状况。你可参看任何书本,与最有经历的人沟通,但有或许仍是防止不了失利。“你得在同客厅背景墙一个过错上栽20次,才能够防止下次再犯。你要学的艾莉莉是用心去感触面团,并用指尖去了解它。”他说。

“尽管制造面包更有吸引力,但我还得干本职作业。”马特乌什不肯抛弃他的喜好。“我早上揉好面,放进冰箱,然后去作业。下班后把面团折叠,再次放入冰箱。隔天早晨我双性恋将面团整好放入烤箱烤制。”他说道。他乐于与别人共享手艺面包,分发给街坊、老友或搭档。跟着吃过他面包的人越来越多,“很会做酵母面包的男人”的称谓开端享誉邻里。

我第一次试吃马特乌什的面包—催眠大师,亲子|哦!甘旨的面包屑-安博电竞网页版-安博电竞APP下载ios-anggame安博电竞官网—或许叫Okruchw(碎屑),就像他描述自己在烘焙上的支付相同——是在我最喜欢的德瓦红酒吧(Dwa przez cztery)。现在,你可于每周末在罗兹生态开放市场购买到他的面包,包含法棍和可颂。“黄油酵母可颂是我最新的创造。”Crumbs的创始人弥补说,他现已知道不把它们烤失利的一百零一种方法。

噢!甘旨的面包屑!

他带来了七八十个全麦面包,这些是用自己研磨的旧式谷物,如二粒小麦或斯佩尔特小麦所制造的。“我独爱的是村庄面包催眠大师,亲子|哦!甘旨的面包屑-安博电竞网页版-安博电竞APP下载ios-anggame安博电竞官网——运用很多全麦面粉制造的小麦酵母面包,它健康、质地疏松、表徐经锁皮酥脆,吃的时分能带给人愉悦。”他说,“我独爱在哪儿吃面包?当然是在我的面包烘焙室。咱们那催眠大师,亲子|哦!甘旨的面包屑-安博电竞网页版-安博电竞APP下载ios-anggame安博电竞官网还有一个小型养蜂场,几棵老苹果树,一小片蓝莓田,屋里的食物贮藏室里摆满了果酱和各式各样的蜂蜜。我会把烤出最不完美,最共同的面包留给自己,是面包师的专属。我将它们切成厚片,涂上蜂蜜作为早餐享受。”

“我有必要供认,要不是因为我儿子伊格纳奇的出世和抚育假,Crumbs面包房就不会呈现。当你在歇息时,能给你一个好好规划想做的工作,以及想象怎么施行的时机。”马特乌什爱情真美说,“我在厨房或餐饮工作看不到什么工作出路,但在烘焙工作却不同。现在,我那个四月出世的儿子是日子的重心。”

这位面包师幻会说话的安吉拉想着,“我愿望具有一家面包店,顾客在那里不仅能买面包,还能一边看到它们的制造流程,一边与面包师攀谈。你还能够吃块涂满蜂蜜的三明治,就像我做给自己野人吃的那种。”

撰文 / Magosia Minta

拍摄 / Magda Klimczak

修改 / Rong